飲食業界における新規出店は、常に変化の中にあります！顧客の好みや市場の需要が日々変動し、競争も激化しているため、マーケティングも常にアップデートされている現状です。その中で効果を最大限に引き出すためにはどのような方法が良いのでしょうか？本記事では飲食店の新規出店戦略の基礎から効果的なマーケティング手法はもちろん、その際に活用できるマーケティングツールもご紹介します！

飲食店の新規出店戦略とは？10の手順を徹底解説！

飲食店をオープンさせようと思った場合に考えなくてはならないことは非常に多くあります！まずはお店の方向性やコンセプト、そしてどこに出店するのか。また、どのくらいの売り上げを目指すためにどのように展開していくのかなど、それぞれを細かく練っていく必要があります！
今回はそんな飲食店の新規出店戦略を10の手順に分けて、それぞれわかりやすく箇条書きで解説していきます！

1. 市場調査と分析

• 地域の人口統計や消費者動向を調査し、ターゲット市場を特定します。
• 競合他社の存在や特徴、顧客層を分析し、競合状況を把握します。
• トレンドや市場ニーズの変化を把握し、将来の需要予測を行います。

2. コンセプトの決定

• メニューや料理スタイル、サービス内容など、店舗のコンセプトを明確にします。
• ブランディング戦略や店舗のイメージを構築し、差別化ポイントを明確化します。

3. エリア（ロケーション）の選定

• 人口密度や顧客層、競合店舗の立地などを考慮し、適切なエリア（ロケーション）を選定します。
• 駅前や商業施設など、アクセスや集客力の高い場所を優先します。

4. 資金計画と予算設定

• 出店に必要な資金を詳細に計画し、予算を設定します。
• 初期投資や運営資金、広告宣伝費などを考慮し、リスクを最小限に抑えます。

5. 施設設計と設備準備

• 店舗のレイアウトや内装デザインを検討し、顧客の利便性や居心地の良さを追求します。
• 厨房設備や家具・備品の調達を行い、オープンに向けて準備を進めます。

6. 人材採用と教育

• シェフやサービススタッフなどの人材を採用し、研修や教育プログラムを実施します。
• サービス品質やメニュー知識、接客マナーなどを徹底的に訓練し、顧客満足度の向上を目指します。

7. マーケティング戦略の策定

• オープン前からのプロモーションやマーケティング活動を計画し、集客を促進します。
• SNSやウェブサイト、地域広告など、効果的な広告手法を活用して知名度を高めます。

8. ソフトオープンとフィードバック収集

• オープン前に一部の顧客を対象にしたソフトオープンを行い、サービスやメニューの改善点を収集します。
• 顧客のフィードバックを参考にしながら、本格的なオープンに向けて調整を行います。

9. グランドオープンと宣伝

• オープンイベントや特別キャンペーンを実施し、大々的に店舗を宣伝します。
• 地域住民やメディアに対して積極的に情報発信を行い、注目を集めます。

10. 継続的な改善と成果の評価

• オープン後も定期的な顧客満足度調査や売上分析を行い、改善点を見つけて改良を続けます。
• 市場状況や競合動向の変化に対応し、柔軟かつ戦略的に運営を行います。

飲食店の新規出店戦略で鍵となるエリア選定とは？

10の手順の中にも含まれますが、飲食店の新規出店時、成功させるために重要な要素の一つとなるのがエリアの選定です！エリア選定を適切に行うためにはどのように進めていけば良いのでしょうか？必要な要素は以下の通りです！

• 人口統計とデモグラフィック分析
• 周辺環境と交通アクセス
• 競合分析
• 需要とトレンド分析
• 地価と賃貸料
• 地域の発展性と将来性
• フィールド調査と現地調査
• リスク評価と戦略の策定

こちらも、それぞれわかりやすく箇条書きで紹介していきます！

人口統計とデモグラフィック分析

• 選定したエリアの人口構成やデモグラフィックデータ（年齢、性別、所得水準など）を調査します。
• ターゲット顧客層と一致するか、または需要が見込めるかどうかを評価します。

周辺環境と交通アクセス

• 店舗の周辺環境や近隣施設（オフィスビル、商業施設、観光地など）を評価します。
• 公共交通機関のアクセスや駐車場の利便性など、顧客の利便性を考慮します。

競合分析

• 選定したエリアに既存の競合店舗が存在するかどうかを調査します。
• 競合店舗の種類や規模、提供するサービスや価格帯を分析し、自店舗の差別化ポイントを把握します。

需要とトレンド分析

• 選定したエリアでの飲食業界の需要とトレンドを分析します。
• 新しい飲食コンセプトやニーズがあるかどうかを把握し、マーケットの空白を見つけます。

地価と賃貸料

• 選定したエリアの地価や賃貸料を調査し、予算との整合性を確認します。
• レンタルコストが収益性に影響する可能性があるため、慎重に評価します。

地域の発展性と将来性

• 選定したエリアの将来性や発展性を予測します。
• 新しい開発プロジェクトや都市計画、観光施策などがあるかどうかを考慮し、将来のビジネス展望を検討します。

フィールド調査と現地調査

• 選定したエリアを実際に訪れて、地元の雰囲気や需要を直接確認します。
• 現地の店舗や地域住民との対話を通じて、地域特有のニーズや傾向を把握します。

リスク評価と戦略の策定

• 選定したエリアのリスクと機会を総合的に評価し、戦略を策定します。
• リスク管理策や差別化戦略を構築し、成功への道筋を明確にします。

飲食店の新規出店戦略を計画する上で効果的な手法！

繰り返しになりますが、飲食店の新規出店戦略の計画には様々な調査・分析が必要になります！その中でも重要となる分析を簡単に行えるとして近年注目されているマーケティング手法が、人流データを使った手法です！

飲食店の新規出店戦略になぜ人流データが適しているのか？

人流とは文字通り、特定の場所や施設を通過する人々の数や動向に関する情報です！従来までは人流データを扱うのが難しかったり、価格面などに課題がありましたが、近年、とくにコロナ禍以降はそれらが一気に解消され、今では大企業のみならず、中小企業でも導入される手法となりました！

飲食店の新規出店戦略にはDatawise Area Marketerがおすすめ！

弊社が開発・販売する人流データを用いたマーケティングツールDatawise Area Marketerは、飲食店の新規出店戦略を計画するのに必要な情報を簡単に分析することができます！

具体的には顧客の属性からニーズや嗜好などを分析することも可能ですし、競合調査を行うことも可能です！
その他にもヒートマップを使った商圏分析や、交通手段の分析、広告に関するものまで、マーケティングに必要な多くの情報をこのツールだけで得ることができます！

また、これまでこうした専門ツールは、「操作方法が難しい」などの課題がありましたが、Datawise Area Marketerは直感的に扱えるUIを売りにしており、どんな方でも扱いやすくなっており、そうした課題を解決しております！現在2週間の無料トライアルも実施しておりますので是非この機会にお試しいただければと思います！

まとめ

飲食店の新規出店戦略は、慎重な計画が必要とされます！その基本的な要素には、市場調査と分析、エリアの選定などがあります。これらをしっかり分析し、そこで得られた結果を踏まえてマーケティング戦略を構築していくことで、ビジネスの成功角度を高めることができると考えられます！そして、その方法として、人流データを使った分析ツールを活用することで、多くの要素をクリアすることができます！

是非この記事を参考にしていただけたらと思います！

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